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  • 2019中央厨房建设与发展高峰论坛

    2019年4月2日 10:00 ~ 2019年4月2日 17:30
    限额1500人
    HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会

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    活动内容收起

    4月2日,全国首场聚焦“中央厨房”的高峰论坛将于上海隆重举办。


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    近年来随着餐饮行业的高速发展,传统的手工作坊式业态已经不再满足消费者需求,随而掀起的是一场现代工业化生产变革。


    标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式,已经成为当代餐饮的重要需求,也是大型连锁餐饮企业赢得市场的基本保障,因此一种现代的、先进的模式“中央厨房运作模式”应运而生。


    目前,中央厨房也正以高度集中化的姿态得到餐饮产业人士、餐饮媒体等全方位关注。


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    组织机构

    主办单位:众联(中国)中央厨房研究院、红 餐、上海博华国际展览有限公司

    协办单位:深圳餐北斗供应链管理有限公司


    时间地点

    时间:2019年4月2日

    地点:上海新国际博览中心(NT1馆论坛B区)


    活动规模

    参会嘉宾:400人 



    01

    大会亮点


    • 打通全产业链:本次论坛集研究机构、媒体、展会为一体,并邀请烹饪协会、食品行业、供应链平台、餐饮行业等产业链资深人士与大家共同探讨。


    • 引领海内外潮流:特邀海内外资深人士,并引进海外先进案例,为亚太区餐饮业主和设备供应商提供第一手解决方案和市场动向。

    • 全程干货共享:聚焦中央厨房”中央厨房的建设规划”、”中央厨房的运营管理”、“中央厨房的菜品研发”以及”未来发展与盈利模式”进行深入探讨。



    02

    主题演讲


    《中央厨房的发展与行业数据分析》

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    中国烹饪协会副会长 冯恩援


    兼任人力资源与社会保障部职业技能鉴定专家委员会负责人,联合国教科文组织中国全国委员会非遗项目评估专家,国家食药监管总局餐饮服务食品安全专家组成员。长期从事餐饮服务业社团运行、行业管理、餐饮产业规划、企业管理的研究。2009年荣获国务院国资委“十佳精神文明先进个人”称号。


    日本中央厨房的发展与课题及新料理系统下的食品连锁化

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    日本医疗福祉中央厨房协会副代表理事,HumanFood Management 代表 川口靖夫


    专业从事医院、介护设施的建设及包含系统整备在内的医疗经营业务长达30余年。2002年任医疗事业协同组合理事及业务部长,负责医院、介护配餐的新料理系统的导入、中央厨房的设计建筑、介护设施内部厨房的整备等指导工作。2012年创立日本医疗福祉中央厨房协会,并任常务理事,2018年起任副代表理事。


    中央厨房与中小型餐企的关系

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    △深圳餐北斗供应链管理有限公司CEO黄晓波


    曾任国美集团副总裁,通过对物流资源进行垂直一体化整合,使国美物流公司发展成为中国最大的中大件物流快运平台之一。他也曾在大型央企、全球最大的航运物流企业中远集团担任要职,为惠普、富士康、宏基等全球性跨国电子企业提供全球性的端到端物流解决方案,其中为欧洲客户设计的运输物流方案,目前已成为国家一带一路战略“中欧陆??煜摺弊钪匾淖槌刹糠?。


    如何运用软件系统支持中央厨房标准化生产流程及管理

    微信图片_20190321140621.png?

    加拿大注册营养师,人类营养学硕士,国际膳食服务顾问协会国际理事及亚太中国区会长 毕李明


    研发亚洲第一套标准化食品生产及营养管理系统,协助香港医管局建立亚洲第一中央速冷厨房,协助华西医院建立中国第一标准化营养中央厨房,协助彰基医疗系统建立台湾第一的标准化速凉中央厨房,协助北大国际医院研发标准化营养供膳管理系统。


    《中央厨房产业园区建设的路径与关键步骤》

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    华夏幸福食品产业集群产业服务总经理 桑建


    长期从事餐饮行业发展、烹饪科学及标准化生产、中央厨房建设研究工作。曾担任中国烹饪协会会长助理、中央厨房研发中心主任、世界中餐业联合会常务副秘书长、北京联合大学旅游学院餐饮管理系副主任等职务。



    03

    圆桌论坛


    论坛主题:中央厨房对未来中国餐饮产业的影响


    餐饮品牌创始人踩过中央厨房哪些坑?中央厨房对于不同业态的餐饮具有什么意义?外界对中央厨房存在什么误解?中央厨房对于未来餐饮的发展起到哪些作用? 本次论坛我们特邀餐饮大咖与您深度探讨。


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    家喻户晓的“台湾手抓饼”由他开创并命名,被业内誉为“手抓饼之父”,未来将带领“粮全其美”将手抓饼做到极致,让一张中国饼走向全球。


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    1999年创办小吃品牌吉祥馄饨,而后探索中国特许经营模式,至今门店近2000家。近年来还与电商和零售巨头进行合作,尝试将吉祥馄饨发展成为餐饮连锁店与零售模式并行的品牌。


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    2003年创办第一家门店,而后发展为餐饮连锁品牌杨国福。他提出快餐式麻辣烫的概念,并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营方式。至今拥有5000多家加盟店,成为麻辣烫领军品牌。


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    2005年创立“赤坂亭”日式自助高端餐饮品牌,现于上海、北京、江苏等全国各地拥有超过40家直营店。目前任中国饭店协会日本料理委员会理事长、上海市餐饮烹饪行业协会副会长等职务。


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     旅居日本十余年。2014年创办极十咨询,曾为K11商场、黔五福、正大集团等300余企业品牌升级,拥有丰富的品牌定位理论及实战经验。


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    中国安全食品中央厨房研究院院长,中国烹饪协会中央厨房研发中心创始人,中国武钢(集团)快餐工厂原总经理。1986年从日本引进日产10万份的中央厨房现代化工厂,被誉为“中国中央厨房第一人”。在国内外学术刊物上发表学术论文70余篇,完成科研项目20余项。


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    拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。2007年创办红餐网,十多年来坚持为广大餐饮人搭建交流平台,为推动中国餐饮行业的发展不遗余力。


    04

    大会流程


    本次论坛还将隆重举办“中国安全食品中央厨房优秀项目颁奖典礼”,让我们拭目以待。4月2日,上海新国际博览中心,我们不见不散。


    大会流程表如下:


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    联系方式:

    众联(中国)中央厨房研究院

    会务组负责人:蒋菁  18306181333     

    邮箱:[email protected]  

     

    上海博华国际展览有限公司

    联系人:王蕊 13564425499

    电话:021-33392235

    邮箱:[email protected]



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